Pompoen-linzensoep is een warme lunch die je in één pan kunt maken. De rode linzen koken mee met de pompoen en geven de soep structuur. Serveer er volkorenbrood bij en bepaal de portie op basis van je eigen trek en dag.

Het onderstaande recept is een redactioneel gerecht voor twee personen. Je hebt geen room of speciaal afslankproduct nodig. De smaak komt van groente, specerijen en citroen. Gebruik gerust pompoenblokjes wanneer dat de voorbereiding eenvoudiger maakt. Zet je ingrediënten klaar voordat je begint en gebruik een voldoende ruime pan.

Pompoen-linzensoep: ingrediënten voor twee personen

• 500 gram schoongemaakte pompoen, in blokjes
• 100 gram droge rode linzen
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 700 milliliter water
• Een half groentebouillonblokje, bij voorkeur met minder zout
• 1 eetlepel citroensap
• Peper en eventueel verse peterselie
• 4 sneetjes volkorenbrood om erbij te serveren

Controleer bij bouillon de samenstelling en allergenen. Pompoensoorten verschillen in schil en bereiding. Verwijder harde schil waar nodig en volg bij voorgesneden pompoen het bewaaradvies op de verpakking.

Bereiding in zes stappen

1. Snijd ui en knoflook fijn. Spoel de linzen af in een fijne zeef.
2. Verwarm de olie in een soeppan. Bak de ui op matig vuur enkele minuten zacht, zonder hem donker te laten worden.
3. Voeg knoflook en komijn toe. Roer kort door en doe vervolgens de pompoen in de pan.
4. Voeg linzen, water en het halve bouillonblokje toe. Breng aan de kook en zet het vuur daarna lager.
5. Laat ongeveer twintig minuten zacht koken. Controleer of de pompoen en linzen gaar zijn. De precieze tijd hangt af van de grootte van de blokjes.
6. Pureer geheel of gedeeltelijk. Roer het citroensap erdoor, proef en voeg peper toe. Verdeel over twee kommen en serveer met brood.

Pas de dikte aan

De soep wordt dikker als de linzen vocht opnemen. Voeg na het pureren wat water toe wanneer je liever een dunnere soep hebt. Roer vervolgens goed en warm opnieuw door. Je kunt ook enkele gare pompoenblokjes apart houden voor een soep met meer stukjes.

Wil je andere smaak, gebruik dan een beetje geraspte gember in plaats van komijn. Een restje wortel kan een deel van de pompoen vervangen. De kleur en zoetheid veranderen daardoor, maar de bereidingswijze blijft overzichtelijk.

Voorbereiden en bewaren

Maak je pompoen-linzensoep vooruit, koel het restje dan snel af en zet het binnen twee uur afgesloten in de koelkast of vriezer. Bewaar maaltijdrestjes maximaal twee dagen in de koelkast. Verwarm de soep bij gebruik door en door en roer tussendoor.

Rode linzen zijn één van de producten waarmee je kunt variëren in je voeding. Het Voedingscentrum beschrijft verschillende vezelrijke bronnen. Voor meer lunchvariatie kun je onze lunchideeën bekijken. Wil je vaker een portie vooruit koken, lees dan de gids voor maaltijdvoorbereiding.