Koken met pompoen hoeft niet drie keer dezelfde soep te betekenen. Je kunt één grote pompoen verdelen over een soep, een ovenmaaltijd en een salade. Bereid niet alles op dezelfde dag als je de gerechten later in de week wilt eten: houd rekening met de bewaartijd van elk onderdeel.

Begin bij de hoeveelheid die je nodig hebt. Een hele pompoen heeft schil en pitten; het bruikbare gewicht is kleiner dan het aankoopgewicht. Weeg na het schoonmaken de blokjes, zodat je de gerechten daarop kunt aanpassen.

Koken met pompoen: een verdeling voor twee personen

Het onderstaande plan gaat uit van ongeveer 1,2 kilo schoongemaakte pompoen. Gebruik voor een grotere of kleinere pompoen dezelfde soorten gerechten, maar pas de porties aan. De hoeveelheden zijn een praktische verdeling, geen persoonlijk eetadvies.

• Dag één: 500 gram pompoen voor soep met rode linzen en brood.
• Dag twee: 400 gram pompoen voor een ovenmaaltijd met kikkererwten en een graanproduct.
• Dag drie: 300 gram pompoen voor een salade met bonen en volkoren couscous.

Leg ook de andere ingrediënten op je lijst. Alleen groente vormt niet voor iedereen een passende maaltijd. Brood, granen en bonen zorgen voor andere onderdelen van het gerecht.

Dag één: maak een zachte soep

Bak een ui in wat olie en voeg pompoenblokjes, rode linzen en water toe. Laat garen en pureer naar wens. Citroen en komijn geven smaak. Gebruik bouillon met aandacht voor de hoeveelheid zout. Serveer de soep met volkorenbrood.

Maak alleen een extra portie wanneer je die tijdig kunt eten of invriezen. Voor mealprep helpt het om direct na het koken te bepalen welke porties voor later zijn.

Dag twee: rooster voor een ovenmaaltijd

Leg de tweede portie pompoen op een bakplaat met schoongemaakte groente naar keuze en uitgelekte kikkererwten. Meng met een bescheiden hoeveelheid olie en kruiden. Rooster tot de groente gaar is en schep halverwege om.

Serveer bijvoorbeeld met volkoren couscous. Gebruik de aanwijzingen op de verpakking voor het graanproduct. Maak het gerecht met andere kruiden dan de soep, zodat je dezelfde groente anders ervaart.

Dag drie: bouw een salade

Rooster of kook de laatste pompoenportie en laat die afkoelen. Combineer met volkoren couscous, bonen, komkommer en een dressing van citroen en olie. Je kunt de pompoen ook lauwwarm gebruiken en de salade meteen eten.

Wordt de salade meegenomen, bewaar hem gekoeld en zorg ook onderweg voor koeling. Dressing kan apart mee als je de structuur van de overige ingrediënten wilt behouden.

Plan de bewaring bewust

Een driedaags plan betekent niet dat gekookte maaltijden drie dagen in de koelkast kunnen blijven. Maaltijdrestjes zijn daar maximaal twee dagen houdbaar. Vries een latere portie op tijd in en volg voor rauwe gesneden pompoen het productadvies.

Het bewaaradvies van het Voedingscentrum voor restjes helpt daarbij. Koken met pompoen wordt zo een plan voor variatie én opslag. Meer voorbereidingstips staan in onze mealprepgids. Voor andere gerechten bekijk je de snelle recepten.