Een groenterijke borrelplank geeft verschillende smaken en structuren naast elkaar. Je kunt groente, volkoren toast en een eenvoudige bonendip combineren. De plank hoeft niet alles wat je op een borrel prettig vindt te vervangen; het is een concrete optie om variatie toe te voegen.

Het recept hieronder is voor twee volwassenen als borrelhapje. De passende hoeveelheid hangt ook af van wat er verder wordt geserveerd en wanneer je een maaltijd eet. Maak er geen vast calorieplafond of verplicht menu van.

Groenterijke borrelplank: ingrediënten voor twee

• 1 paprika
• Een halve komkommer
• 2 wortels
• 2 sneetjes volkorenbrood of een passende hoeveelheid volkoren toast
• 150 gram kidneybonen, uitlekgewicht
• 1 eetlepel naturel yoghurt of een passend alternatief
• 1 theelepel olie
• Een halve theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel citroensap
• Peper naar smaak

Gebruik bonen die klaar zijn voor consumptie, bijvoorbeeld volgens de verpakking uit blik of pot. Droge kidneybonen vragen een eigen, volledige bereidingswijze en zijn geen directe vervanging in deze dip.

Maak eerst de bonendip

1. Laat de bonen uitlekken en spoel zo nodig af.
2. Doe ze in een kom met yoghurt, olie, paprikapoeder en citroensap.
3. Prak met een vork of gebruik een geschikte blender voor een gladdere dip.
4. Voeg een klein beetje water toe wanneer je een zachtere structuur wilt.
5. Proef en breng op smaak met peper. Zet de dip tot het serveren gekoeld weg.

De yoghurt maakt de dip zachter, maar je kunt een geschikt alternatief gebruiken. Controleer bij alle gekozen producten de allergenen, vooral wanneer gasten een allergie of een medisch dieet hebben.

Snijd en presenteer de groente

Was de groente. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in repen. Snijd de komkommer en wortel in stukken die prettig te dippen zijn. Maak niet alle stukken extreem dun; ze moeten de dip kunnen dragen.

Rooster het brood en snijd in kleine stukken. Zet de dip in een schaaltje op de plank en verdeel de groente eromheen. Je kunt kleuren groeperen of juist mengen, afhankelijk van wat je prettig vindt.

Maak de plank praktisch voor visite

Gebruik een eigen lepeltje in de dip als meerdere mensen delen. Houd rekening met allergenen en zet zo nodig een apart, veilig bereid alternatief klaar. Vraag vooraf wat iemand nodig heeft, in plaats van zelf te gokken.

Een groenterijke borrelplank staat vaak een tijd op tafel. Zet niet onnodig veel dip tegelijk neer en houd gekoelde voorraad apart. Gooi een restant niet terug bij een ongebruikte gekoelde voorraad.

Voorbereiden en bewaren

Je kunt groente en dip vooraf bereiden en afgesloten gekoeld bewaren volgens het productadvies. Snijd het brood bij voorkeur kort voor het serveren. Het Voedingscentrum geeft algemene richtlijnen voor maaltijdrestjes.

Voor andere eetmomenten zijn er onze snackideeën. Een gezellige gelegenheid plannen? Bekijk ook tips rond verjaardagen.